Un Bar à lait à Koudougou

La cité du Cavalier Rouge située dans la région du Nando vient d’être dotée d’une unité de production et de transformation de lait appelée « Bar à lait DIMO ». Une équipe de reportage s’est rendue sur les lieux le 4 août dernier. C’est la responsable madame Tomousso Koala qui a fait visiter l’entreprise.

Le lait est un aliment nutritif précieux qui a une durée de vie courte et qui doit être manipulé avec soin. Car le lait est très périssable parce qu’il est un excellent milieu de croissance pour les micro-organismes. Notamment les bactéries pathogènes qui peuvent altérer le produit et causer des maladies chez les consommateurs.

Ainsi donc la transformation du lait permet de conserver ce produit pendant plusieurs jours, semaines ou mois et réduire l’incidence des maladies d’origine alimentaire.

C’est pour cette raison que l’entreprise Bar à lait DIMO a décidé d’en faire son cheval de bataille. Située au secteur 10 à Koudougou au niveau du petit marché quartier Burkina, la structure que dirige madame Tomousso Koala produit et transforme le lait naturel. C’est une passion qui l’anime depuis sa tendre enfance d’autant plus qu’elle est issue d’une famille d’éleveur et de producteur. Le Bar à lait DIMO s’engage à transformer du lait local en lait frais pasteurisé pour faire : du Yaourt, du Gapal, du Teedo au lait, du Dèguè, du savon, du fromage, du beurre etc.

Sachant que la durée du lait peut être prolongée pendant plusieurs jours grâce à des techniques comme le refroidissement, ce Bar à lait dispose d’une logistique appropriée pour ce genre de produit. Grâce à la pasteurisation qui est un traitement thermique prolongeant la durée du lait, Madame Koala fait régulièrement recours aux structures administratives compétente. Elle travaille en étroite collaboration avec des techniciens pour des contrôles et accompagnements. Plusieurs formations sont régulièrement menées avec les femmes pour améliorer la qualité de leur production. Elle souhaiterait davantage que les services techniques les apportent un appui au niveau des renforcements de capacité, de la transformation des eaux usées, du recyclage des produits d’emballage etc. Car selon elle, le lait possède de plusieurs dérivés. Raison pour laquelle, la responsable a décidé d’améliorer la qualité de la production de ce produit. Notamment au niveau de l’hygiène et la variété du lait.

Pour être en phase avec ses objectifs, le Bar à lait DIMO a été rénové il y a un mois, afin d’accueillir les clients et les grands acheteurs nationaux et internationaux.  Des livraisons à domicile peuvent se faire aux numéros suivants :  77181126/70265226.

Il existe de nos jours beaucoup de commerces de Gapal à Koudougou et Madame Koala souhaite que les structures s’organisent en association pour mieux défendre et protéger leurs intérêts. Selon elle ; la transformation des produits laitiers apporte aux petits producteurs laitiers des revenus plus élevés que la vente de lait cru et cela facilite l’accès aux marchés régionaux et urbains. La transformation du lait peut également aider à faire face aux fluctuations saisonnières de la production laitière. Tout en ajoutant que cette transformation du lait cru en lait et produits laitiers traités peut aider les communautés entières en générant des emplois non agricoles dans e cadre de la collecte, du transport, de la transformation et de la commercialisation du lait.

C’est pour cette raison que le Bar à Lait DIMO a à cœur d’ouvrir un département pour formation et la transmission à l’endroit de la jeunesse notamment la jeune fille. « Je trouve que la transformation du lait est accessible aux filles grâce à l’hygiène que doit véhiculer la gent féminine. C’est un travail qui correspond parfaitement à la femme. Je suis disposée à former les jeunes filles de la région au besoin afin de les offrir un métier et ouvrir leur propre unité de production laitière. » Affirme madame KOALA.

Une unité de production bio et de transformation de lait cru est enfin née à Koudougou grâce à cette femme qui voudrait faire de la petite et moyenne entreprise, un levier de développement pour la jeune femme dans le Nando.

Hervé David HONLA